В Киеве готовят осетинские пироги из кукурузной муки

В Киеве шеф-повар Аслан Абаев начал готовить осетинские пироги из кукурузной муки. Как рассказал «15-му Региону» шеф-повар и совладелец пекарни «Ирон къабиц» в Киеве Аслан Абаев, идея пришла во время закупки продуктов. Увидев кукурузную муку на прилавке, он решил попробовать приготовить тесто для пирогов на ее основе. Абаев добавил, что не ожидал полученного результата.

«Обычно блюда из кукурузной муки получаются очень черствые. Например, если чуреки немного постоят, то их потом не отгрызешь, нужно в молоке замачивать. А в пирогах наоборот. Тесто очень пышно поднимается, и готовить приятно, легко. Пирог получается очень нежным, тает во рту. И у пирогов на основе кукурузной муки цвет более аппетитный, очень приятный, желтовато-насыщенный», — сказал Абаев.

Шеф-повар признался, что экспериментирует и с начинками для осетинских пирогов. По его мнению, традиционных начинок не много, а потребитель требует чего-то нового. Так в ассортименте у Абаева появились осетинские пироги с уткой, белыми грибами и сыром, капустой и грецкими орехами, рубленной телятиной и помидорами черри, картофелем и грибами и т.д. Также в пекарне большое разнообразие сладких начинок: малиновая, маковая, грушевая, клубничная и др.

Абаев отмечает, что большинство его земляков не одобряют эксперименты над осетинскими пирогами. «Осетинские пироги — это блюдо ритуальное. Я считаю, что молиться Всевышнему нужно пирогами только с традиционными начинками. Традиции ни в коем случае нельзя менять и совершенствовать. Они должны остаться и их должен соблюдать каждый уважающий себя осетин. Но в то же время пироги просто «для поесть» можно готовить с чем угодно. Если развивается культура и другие сферы жизни в Осетии, то в первую очередь должна развиваться и наша кухня», — считает Абаев.

«15 регион»

Архив
«»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
18192021222324
25262728293031
       
   1234
26272829   
       
    123
45678910
       
  12345
6789101112
13141516171819
27282930   
       
      1
9101112131415
3031     
    123
45678910
18192021222324
       
 123456
78910111213
28293031   
       
     12
3456789
10111213141516
24252627282930
31      
   1234
567891011
12131415161718
       
891011121314
15161718192021
293031    
       
     12
       
  12345
6789101112
       
  12345
2728     
       
      1
2345678
3031     
   1234
567891011
       
 123456
282930    
       
     12
10111213141516
31      
   1234
567891011
       
293031    
       
    123
45678910
18192021222324
       
  12345
27282930   
       
      1
2345678
9101112131415
3031     
    123
       
28293031   
       
28      
       
      1
2345678
9101112131415
23242526272829
3031     
   1234
567891011
19202122232425
262728293031 
       
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930    
       
     12
24252627282930
31      
       
       
    123
25262728   
       
   1234
262728    
       
  12345
2728     
       
 123456
78910111213
282930    
       
   1234
       
  12345
27282930   
       
      1
3031     
29      
       
     12
3456789
10111213141516
31      
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031