В Киеве готовят осетинские пироги из кукурузной муки

В Киеве шеф-повар Аслан Абаев начал готовить осетинские пироги из кукурузной муки. Как рассказал «15-му Региону» шеф-повар и совладелец пекарни «Ирон къабиц» в Киеве Аслан Абаев, идея пришла во время закупки продуктов. Увидев кукурузную муку на прилавке, он решил попробовать приготовить тесто для пирогов на ее основе. Абаев добавил, что не ожидал полученного результата.

«Обычно блюда из кукурузной муки получаются очень черствые. Например, если чуреки немного постоят, то их потом не отгрызешь, нужно в молоке замачивать. А в пирогах наоборот. Тесто очень пышно поднимается, и готовить приятно, легко. Пирог получается очень нежным, тает во рту. И у пирогов на основе кукурузной муки цвет более аппетитный, очень приятный, желтовато-насыщенный», — сказал Абаев.

Шеф-повар признался, что экспериментирует и с начинками для осетинских пирогов. По его мнению, традиционных начинок не много, а потребитель требует чего-то нового. Так в ассортименте у Абаева появились осетинские пироги с уткой, белыми грибами и сыром, капустой и грецкими орехами, рубленной телятиной и помидорами черри, картофелем и грибами и т.д. Также в пекарне большое разнообразие сладких начинок: малиновая, маковая, грушевая, клубничная и др.

Абаев отмечает, что большинство его земляков не одобряют эксперименты над осетинскими пирогами. «Осетинские пироги — это блюдо ритуальное. Я считаю, что молиться Всевышнему нужно пирогами только с традиционными начинками. Традиции ни в коем случае нельзя менять и совершенствовать. Они должны остаться и их должен соблюдать каждый уважающий себя осетин. Но в то же время пироги просто «для поесть» можно готовить с чем угодно. Если развивается культура и другие сферы жизни в Осетии, то в первую очередь должна развиваться и наша кухня», — считает Абаев.

«15 регион»

Опрос

Будете ли Вы голосовать на выборах в Гордуму Владикавказа 8 сентября?
Загрузка ... Загрузка ...
Архив
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
19202122232425
262728293031 
       
    123
25262728   
       
   1234
262728    
       
  12345
2728     
       
 123456
78910111213
282930    
       
   1234
       
  12345
27282930   
       
      1
3031     
29      
       
     12
3456789
10111213141516
31      
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031